アサクラ ファッロ麦の粉 (セミ全粒) 500g

無農薬・無肥料 自然栽培で育てた古代麦ファッロの粉（セミ全粒）　

強力粉としてパスタやパン作りに


小麦の産地は中部イタリアのマルケ州。

山間部にある小さな集落カイメルカーティのクリスチャンさんの畑で

自然栽培されたファッロ粒が原料です。

川の水を動力にした石臼挽きで、製粉時の熱の発生が抑えられているため、

ファッロのもつ奥深い風味が生きています。

栽培法：自然栽培（栽培期間中 無肥料・無農薬）
産地：　イタリア　マルケ州カーリ（カイメルカーティ）
　　　　小麦の原種の一つ古代麦ファッロの粉
　　　　川の水を動力にした石臼挽き
　　　　石臼挽きで熱のストレスを抑えた
　　　　焼くと香ばしく、パスタにすると粉の味と旨味がしっかり感じられる
　　　　たんぱく質含有量は18％と強力粉に属するがグルテンが少ない
　　　　噛めば噛むほど粉の味がダイレクトに感じられるパンやパスタができる
　　　　パスタやパンの他、お菓子作りなどにも


ファッロ小麦について

5000年以上前より栽培されていたシリアルの一種で、

人的改良をされていない古代麦の一つです。

二重構造の分厚い殻で二つの麦粒を保護し天候や虫の被害に強く、

山間地でもよく育ちます。

カムットと同様ミネラル分に富み、甘みが濃く滋味深い味わいが特徴。

古代から恵みの糧として現在に引き継がれています。

小麦は粒の硬さから硬質小麦と軟質小麦がありますが、

ファッロの実は硬く、硬質小麦に分類されます。

たんぱく質含有量は18％と強力粉に属しますがグルテンが少ないため

一般のパン用強力粉とは異なる性質を持ちます。




アサクラの『セミ全粒』について

アサクラでは麦の分搗き具合を数字で表記せず、全粒以外を全て「セミ全粒」としております。

（以前の七分・五分搗き表現は終了）

「セミSEMI」とは『半分、半ば、やや』などの意味を持つイタリア語です。

原料の麦は精白していません。

全てのアサクラパスタの原料の麦は精白せずに外皮の削り加減を

麦の種類によって変えています。



ご使用方法

タルト生地やフィナンシェ、クッキーなどの焼き菓子に。
手打ちパスタは水とこねるだけで簡単にでき、噛むほどに味わいのある麺に仕上がります。
和風仕立の味付けにもよく合います。


栄養成分表示

100g(当たり)／エネルギー 334kcal／タンパク質 12.1g／脂質 1.2g／
　　　　　　　炭水化物 65g／食塩相当量 0.02g


原材料名　　麦（古代麦ファッロ）
内容量　　　500ｇ
アレルゲン　小麦
賞味期限　　（製造日より）24ヶ月
生産国　　　イタリア（マルケ州）
備考 　　　　保存方法：高温多湿を避け開封後は冷蔵庫に入れて下さい。