伊賀焼かまどさん　五合炊き 〜土鍋〜

「伊賀焼かまどさん　五合炊き」


サイズ　　　　直径26cm×高さ21cm

重量　　　　　5kg

素材　　　　　陶器（伊賀焼）

セット内容　　陶製敷板、竹杓子、レシピ付

生産国　　　　日本（三重県）




釜で炊いたご飯のおいしいさを日常に取り入れませんか。


かまどさんはただの土鍋ではありません。

「ご飯を美味しく炊くのにこれ以上の理想の鍋はない。」と

プロの料理人も断言するとか。

プロが使っているといっても何も難しくはなく

誰でも簡単に美味しいごはんが炊けてしまうところが、人気なんです。

昔は、美味しいごはんを炊くコツを

「はじめチョロチョロ、中パッパ」と言って

母から子へ伝えられてきました。

この「はじめチョロチョロ、中パッパ」を

アナログのかまどさん自身がやってくれるので、

火加減なしで、簡単に美味しく炊けるのです。


毎日のごはんをかまどさんで炊けたら

炊飯器をずっと保温しておく必要はなくなり、

その分電気を使う量が減ります。



数時間の保温は、おひつの効果もあるかまどさんで充分です。

残って冷やご飯になった場合は、

そのまま水や出汁を入れておじやに活用したり

トマトソースを入れればリゾット風に

油を足してカリッとお焦げにしておつまみにも。

工夫次第で何通りにも変容させられます。








料理人に愛されてきた伊賀の土鍋

「かまどさん」が生まれる伊賀の地は、太古の昔、琵琶湖の湖底でした。

その地層から採れる陶土は中に炭化した植物を多く含んでいるため、

焼成すると、多孔性の素地になります。

そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて

食材の芯までじっくりと火を通し

旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げます。

またこの素地は遠赤外線効果もあり食材の旨みを引きだします。

このような特長から昔からプロの料理人に愛されてきました。



「かまどさん」おいしさのヒミツ

中ふたがついた二重蓋構造で吹きこぼれがありません。

遠赤外線効果の高い釉薬を使用のため、お米の芯まで熱が伝わり、

火加減なしでふっくらとしたご飯が炊きあがります。

伊賀の粗土は、多孔質の粗土のため、木製のおひつのように呼吸をし、

ご飯がべたつかず、冷めてもおいしく召し上がれます。

本体は肉厚成形（鍋底は通常の鍋の厚さの約2.5倍）で熱をしっかりと蓄え、

火を切った後も沸騰しながら余熱でじっくり蒸らします。

保温性も抜群。

圧力釜の機能を果たす二重蓋構造で、吹きこぼれを防ぎます。

炊き込みご飯や玄米、五穀米もおいしく炊き上げます。

炊きあげ時間を１分前後延ばせば、香ばしいおこげが味わえます。


ご使用に際して

手造りの陶器ですので大きさが多少違っていることがあります。
IHでは使用できません。電熱器でのご使用は可能です。
かまどさんいは蓄熱性が高くなる粗土を使用しているので、
使い始めに1度お粥を炊き込み澱粉質で気孔を埋める必要があります。
揚げ物には使用できません。
火事になる恐れがあるので、絶対に使用しないでください。
ご使用いただく前に土鍋の裏側に水気がない事をご確認の上ご使用下さい。
（ひび割れの原因となります）
長時間水に漬け置きしたり乾燥が不十分だと目詰まりやカビの原因となります。
洗浄後は十分に乾燥させてください。
カビさせたり、ニオイが気になるようになったときは
重曹を入れて火にかけるなどして
原因を取り除くことができます。（手順は説明書に記載あり）



メーカー・サプライヤー紹介

長谷園
伊賀焼の発祥は今から1300年前、遠く天平年間に現伊賀市丸柱の地に窯を興し、
神器・日用雑器作りに始まりました。
織豊時代にかけ、茶道具文化が盛んになると茶器・雅陶として高い評価を得、
風流人に愛され、数多くの名品を世に送り出しています。
長谷園は天保3年（1832年）にこの地に築窯して以来、
伊賀焼の伝統と技術を継承してまいりました。
「作り手は真の使い手であれ」の精神のもと、
文明とともに進化するライフスタイルを体に感じながら、
常に時代を見据えたものづくりに専念しております。
「食卓は遊びの広場だ」を理念にかかげ、
日本の食文化に少しでもお役に立てるよう日々精進してまいります。
今に生きる伊賀焼の逸品をお楽しみください。

所在地：三重県伊賀市


ご予約下さった方に！

「有機的商店ぽとりと」より無農薬無肥料の自然栽培のお米やとっておきのお塩（自然塩）など

ご飯を美味しく食べるためにセレクトした商品をプレゼントします。

何かは届いてからのお楽しみです。

あなたの食卓が豊かで楽しいものでありますように。



番外編

かまどさんはご飯を炊くだけに在らず

少量の水でじゃがいも、さつまいも、南瓜など

重厚な美味しさに蒸し茹であがります。


かまどさんでご飯を炊いて火を消した後、

内蓋の上に卵を５分置いておくだけで

半熟卵が出来上がります。

一石二鳥なかまどさんで美味しい暮らしを。




※こちらの商品はご予約ください。