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白神こだま酵母ドライ 200g　

¥2,608 税込

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8000年前から続くブナの原生林「白神山地」。
このブナの原生林から発見された数百種類の酵母の中でも最も「発酵力が強い」「増殖力旺盛」「香りがよい」ことで製パンに最適とされたのがこの「白神こだま酵母」です。
自然の素材だけで焼き上げる、風味豊かな白神こだま酵母のパンづくりをお楽しみください。

●極寒の地の野生酵母だけあって強い発酵力をもち、
通常天然酵母で必要な「種おこし」が不要。

●ドライイーストに負けないほどの発酵力で、
仕込みから焼き上がりまで2時間半から3時間で可能です。

●通常の酵母に比べ約4倍ものトレハロース（自然界の糖質）を持っているため、
さまざまなストレス（冷凍・乾燥・浸透圧）への耐性が強い。

●国産小麦との相性がよく、グルテン含量の低い小麦粉でも添加物を使わず製パンが可能。
＝アレルゲンのレベルが低いパンが焼ける。

原材料名：酵母（国産）